罐身上下部裝有取樣口和溫度計接口。發(fā)酵罐錐底角，考慮到發(fā)酵中酵母天然沉降最有利，取排出角為73~75°(一定體積沉降酵母在錐底中占有最小比表面積時摩接力最小)，對于貯酒罐，因沉淀物很少，首要考慮資料利用率常取錐角為120~150。罐資料大型C．C．T均采用碳鋼加涂料或不銹鋼兩種資料制成。酒精發(fā)酵罐筒體為圓柱形。底蓋和頂蓋均為碟形或錐形的立式金屬容器。罐頂裝有廢汽回收管，進料管，按種管，壓力表、各種丈量外表接口管及供觀察清洗和檢修罐體內部的人孔等。罐底裝有排料口和排污口對于大型發(fā)酵罐，為了便于修理和清洗，往往在近罐底也裝有人孔
A.兩只接連攪拌發(fā)酵器串聯(lián)組成的發(fā)酵體系進行酒精發(fā)酵時，其酒精產率比單罐高1.3倍接連細胞回用發(fā)酵器運用細胞濃度增加83g/L，酒精產率達30～40g/(L·h)。但有必要配置投資較大的酵母細胞分 離設備，操作本錢較高。
B.利用海藻酸鈉包埋酵母間歇接連糖蜜酒精發(fā)酵。發(fā)酵液酒精度達8.5％～9.0％(體積分數)，酒精產率20ｇ/(L·h)。接連發(fā)酵設備流程淀粉質原料出產酒精接連發(fā)酵設備流程順流式接連發(fā)酵設備流程全封閉式接連發(fā)酵設備流程糖蜜原料出產酒精酒接連發(fā)酵設備流程順流式接連發(fā)酵設備流程糖蜜原料出產酒精接連發(fā)酵設備流程雙濃度接連發(fā)酵設備流程酒精發(fā)酵時細胞濃度可達10～12ｇ/L；酒精產率達6g/(L·h)，是間歇發(fā)酵的三倍；投資 可比間歇工藝下降50％；操作本錢下降50％。
C.塔式發(fā)酵器塔徑0.9～2ｍ,徑高比1：(7~10)，在兩塊篩孔板之間放置絮凝酵母顆粒。糖液從底部進 入，在上升過程中被發(fā)酵，而酵母逐步下沉，并被保留在發(fā)酵器內，發(fā)酵器內細胞濃度為50～80g/L，酒精產率為60~150g/(L·h)。
